En los últimos 10 años, Perú ha sido reconocido como uno de los mejores destinos culinarios del mundo, una opción perfecta para el turismo gastronómico. El auge gastronómico del país debe mucho a su biodiversidad junto con su patrimonio multicultural. He aquí algunas de las razones por las que no hay mejor lugar en el mundo para cenar.
1.Diversidad cultural.
La mezcla de sabores de la cocina peruana refleja la mezcla de culturas que han llegado a Perú en los últimos 500 años. Comenzó con la cocina prehispánica que nos dio platos y métodos de cocción como la pachamanca y el cuy chactado. Luego, cuando comenzó la colonización española en el siglo XVI, se introdujeron en el menú platos de influencia morisca; las cebollas, las especias y los postres de miel son ahora fundamentales en cada comida. Cuando los inmigrantes chinos llegaron en el siglo XIX, su cocina se fundió a la perfección con los platos tradicionales peruanos y creó el popularísimo chifa. Otras grandes influencias gastronómicas son las cocinas africana, italiana y japonesa.
2.Costa, sierra y selva.
Costa, sierra y selva. Cada una de estas tres regiones geográficas ofrece sus propios platos tradicionales cocinados con ingredientes locales. Es el caso de la quinoa, que se encuentra en las zonas montañosas, mientras que en la costa se cultivan limas y uvas, y en la selva se encuentran raíces de yuca y pescados como el Paiche (el pez más grande del río Amazonas). Si viaja por Perú, verá cómo la biodiversidad de cada uno de los 24 estados del país está orgullosamente representada en la gastronomía de cada región.
3.Los 5 mejores restaurantes del mundo están en Perú.
Central es el restaurante del chef Virgilio Martínez en Lima y actualmente ocupa el cuarto lugar en el mundo según la revista Restaurant. Otros restaurantes reconocidos por la revista son Maidos y Astrid & Gastón (del impulsor de la gastronomía peruana Gastón Acurio). Sólo en Lima se encuentran 9 de los mejores restaurantes del continente, según la revista Restaurant.
4.El mejor pisco está en Perú.
Este licor parecido al brandy que se sirve como Pisco sour es un excelente aperitivo para preceder a la comida o la cena. El pisco se destila en regiones del sur del país como Moquegua, Arequipa, Tacna e Ica. De hecho, en esta última región hay una ciudad llamada Pisco. Hay una serie de variedades que varían en aroma y sabor: pisco acholado, italia, mosto verde y quebranta. Se pueden visitar algunas de las mejores destilerías de pisco si se quiere salir de Lima uno o dos días.
5. 2692 variedades de papas nativas.
Las papas son tubérculos nativos del Perú. De las 5.000 variedades que existen en el mundo, en el Perú se encuentran 2.694. Estas patatas tienen todas las formas, colores y texturas. Los peruanos comen patatas con casi todos los platos y su devoción por esta hortaliza es tan fuerte que incluso tienen su propio día nacional: El 30 de mayo.
6. Alimentación sana.
Los antiguos peruanos descubrieron la alimentación saludable mucho antes de que comenzara la colonización, ya que conocían las ventajas nutritivas de comer quinoa, patatas, maíz y otros superalimentos (si no, no habrían podido construir Machu Picchu ni otras maravillas). Al visitar Perú también se pueden descubrir otros productos orgánicos saludables no demasiado conocidos fuera del país, como el camu camu (que contiene más vitamina C que el limón) o la maca y el yacón, que aportan energía.
7.Mistura.
Celebrado cada septiembre, Mistura es el mayor festival gastronómico de Perú, que muestra lo mejor de la cocina peruana. Los amantes de la gastronomía que visitan Perú, deberían pasar al menos un día en Mistura: restaurantes de todo el país reservan un lugar en este importante festival gastronómico, con su fantástico prestigio y exposición.
